Passito di Pantelleria

Pack: 6 bottiglie

12.00

Categoria: .

Scheda tecnica
Vendemmia
2015
Uve Base
100% Zibibbo
Gradazione Alcolica
16 % vol.
Vinificazione
Le uve Zibibbo, da cui si ottiene questo passito, provengono da diversi vigneti sparsi sull'isola. I grappoli, una volta selezionati, vengono messi ad appassire su degli "stinnitura", per dodici-diciotto giorni in base all'andamento climatico, e rigirati pazientemente a mano. L'uva viene poi pigiata ed il mosto, ricco di zuccheri, messo a fermentare ad una temperatura tra i 25 e i 28°. Successivamente, il vino matura per circa otto-dici mesi in serbatoi d'acciaio.
Note sensoriali
Visive
Caldo Giallo ambrato con riflessi aranciati.
Olfattive
Il primo sentore che si avverte è quello intenso dell'albicocca, pesca sciroppata e mela cotta, per passare ad erbe aromatiche come rosmarino e origano.
Gustative
Dolce, ma con una buona spalla acida che non lo rende stucchevole, avvolgente, equilibrato, con una piacevole nota amaricante del finale.
Temperatura di servizio
18 °C
Accostamenti
Crostacei, dolci alla crema, dolci secchi, cioccolato fondente.